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[釀酒工藝大全]高粱酒為什么會(huì)是紅色的[ 2018-09-13 16:09 ]

最近看了一部電視劇，里面喝的高粱酒（蒸餾酒）是紅色的。紅色的高粱酒很漂亮，很喜慶。我們都知道蒸餾的酒是無(wú)色透明的，那么為什么電視劇里的高粱酒卻是紅色的呢？原來(lái)高粱酒蒸溜出來(lái)確實(shí)都是無(wú)色透明的。紅色是因?yàn)樵诎拙浦屑恿肆?。這個(gè)料也不是隨便加的，有的加中草藥，有的加紅色水果，有的加食用色素。而紅高粱酒里面加的是紅色的高粱殼。這些添加的料里面除了色素可以立馬染色而并不會(huì)使酒的口感有影響，其他的水果，藥材都需要一定的時(shí)間才有效果，并且口感不再是蒸餾酒，而是配制酒了但大家知道色素并不好。有沒(méi)有其他天然紅色料替代呢?確實(shí)有這么一

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[力克百科知識(shí)]釀酒設(shè)備解讀中國(guó)白酒文化特點(diǎn)[ 2017-11-15 14:52 ]

白酒的定義是:以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類白酒。白酒是中國(guó)傳統(tǒng)蒸餾酒。又稱「燒酒」及「白干」。據(jù)《本草綱目》紀(jì)載：「燒酒非古法也，自元時(shí)創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器滴露。」由此可以得出，我國(guó)白酒的生產(chǎn)已有很長(zhǎng)的歷史。中國(guó)白酒以谷物及薯類等富含淀粉的作物為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵蒸餾而成。酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低度酒。　　中國(guó)特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質(zhì)原料制

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[力克百科知識(shí)]家庭自釀酒是否含有甲醇？[ 2017-09-04 09:47 ]

葡萄酒現(xiàn)在網(wǎng)上有很多教大家自制的方法和視頻。那市民自釀的葡萄酒中是否含有傷害視力的甲醇呢？白酒釀酒設(shè)備發(fā)酵酒是指以含糖或淀粉的糧食和果子為原料，經(jīng)過(guò)糖化發(fā)酵，釀造后不經(jīng)過(guò)蒸餾便可直接飲用的酒，也叫釀造酒，如黃酒、葡萄酒等，其酒精含量相對(duì)較低，甲醇含量幾乎可以忽略不計(jì)，不會(huì)對(duì)視覺(jué)造成損害。而中國(guó)的白酒和白蘭地、威士忌和朗姆酒等都是蒸餾酒，蒸酒過(guò)程中容易產(chǎn)生甲醇等有害物質(zhì)。正是基于這種情況，國(guó)家對(duì)酒類的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分為兩個(gè)，一個(gè)是蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，其理化指標(biāo)含有

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[力克百科知識(shí)]黃酒怎么喝才養(yǎng)生[ 2017-08-08 08:43 ]

黃酒是中國(guó)浙江特有的品種，可以做為葷腥類菜品的料酒，也可以做為飲料酒來(lái)飲用，因?yàn)樗葦?shù)低，口感好，在南方深受喜愛(ài)。但是黃酒的工藝是最難做的，經(jīng)常會(huì)做壞掉，不像蒸餾酒，做壞就做壞還能蒸點(diǎn)白酒出來(lái)。黃酒壞了也就壞了，所以市場(chǎng)出現(xiàn)很多用酒精勾兌的黃酒，這種黃酒不但喝不好喝還影響身體。都說(shuō)黃酒養(yǎng)生，那么到底是不是養(yǎng)生呢？答案是肯定的，黃酒里面富含20多種人體所需維生素，而且都是經(jīng)過(guò)發(fā)酵的易于人體吸收。黃酒在古代中醫(yī)中作為藥引，有一定的藥用價(jià)值。那么怎么喝黃酒才健康呢？傳統(tǒng)的黃酒飲法是溫飲，將盛酒器放入水中燙熱，或隔火加溫。

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[釀酒工藝大全]酒的釀造分類[ 2015-05-29 10:58 ]

逛超市時(shí)每當(dāng)走到賣酒的商品架旁，總是被那琳瑯滿目的酒產(chǎn)品搞暈，什么果酒、啤酒、花雕、白酒、威士忌、白蘭地、葡萄酒。現(xiàn)在我們來(lái)以釀造方法來(lái)分個(gè)類。　　第一種，發(fā)酵酒；發(fā)酵酒是指過(guò)濾發(fā)酵原汁而形成的，它富含營(yíng)養(yǎng)酒度低，一般不會(huì)超過(guò)15度，我們通常看到的黃酒、米酒、啤酒、葡萄酒、西打酒都是發(fā)酵酒。　　第二種，蒸餾酒；顧名思義蒸餾酒是經(jīng)過(guò)蒸餾設(shè)備蒸餾提純所得到的高度酒，一般酒度50度左右。我們通?？吹降陌拙?、白蘭地就是蒸餾酒。區(qū)別其他酒總結(jié)三個(gè)字純、透、高。　　第三種，配制酒；配制酒是以發(fā)酵酒、蒸餾酒及食用酒精，外加藥效成分或呈香味的天然物或化學(xué)合成物所形成的產(chǎn)品。我們平常見(jiàn)到的勁酒就屬于配制酒。　　經(jīng)常有客戶問(wèn)我，白酒曲是不是直接發(fā)酵就可以做成白酒了？答案當(dāng)然是不能的，白酒是高度的蒸餾酒，必須經(jīng)過(guò)蒸餾才是白酒。更多酒類知識(shí) m.tldnqp.com

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[釀酒工藝大全]白酒的養(yǎng)生保健知識(shí)[ 2015-05-22 10:34 ]

中國(guó)白酒采用固態(tài)蒸煮，固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾精心釀制而成，是世界上獨(dú)一無(wú)二的蒸餾酒，有著中國(guó)傳統(tǒng)文化深厚的根基，代表著中華民族幾千年積淀的養(yǎng)生文化。近年來(lái)，白酒的營(yíng)養(yǎng)、飲酒與健康已成為熱門話題，備受關(guān)注。　　白酒與醫(yī)藥　　夜晚服用少量的白酒，可平緩的促進(jìn)血液循環(huán)，起到催眠作用。飲少量白酒可刺激胃液分泌與唾液分泌，從而起到健胃和止疼痛、利小便及驅(qū)蟲(chóng)的作用。中醫(yī)用白酒治療疾病，或做為強(qiáng)腎補(bǔ)劑已有很久的歷史。西醫(yī)也經(jīng)常勸告感冒的人飲些白蘭地酒。有時(shí)用酒外涂于患處，可以殺菌消毒?！　“拙婆c養(yǎng)生　　在日常生活中，只要能夠掌握

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[釀酒工藝大全]白酒的概述[ 2014-11-26 09:14 ]

白酒是中國(guó)傳統(tǒng)的蒸餾酒，為世界七大蒸餾酒之一。它的定義是：以曲類、酒母等為糖化發(fā)酵劑，利用谷物等含有淀粉（糖質(zhì)）的糧食為原料，經(jīng)發(fā)酵蒸餾、陳釀和勾兌釀制而成的各類白酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。

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