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[釀酒工藝大全]手把手教你釀出醇香美酒[ 2025-03-26 14:58 ]

黃酒作為中國最古老的發(fā)酵酒之一，以其醇厚口感和豐富營養(yǎng)深受喜愛。本文將詳細介紹家庭自制黃酒的完整工藝流程，讓您輕松掌握這門傳統(tǒng)技藝。一、原料準備階段1. 精選主料** - 糯米（首選）：5-10斤（根據(jù)容器大小調(diào)整） - 其他選擇：粳米、秈米（出酒率略低）2. 必備輔料** - 酒曲：優(yōu)質(zhì)黃酒曲（推薦蘇州白藥或紹興酒藥）100-150克/10斤米 - 水：山泉水或純凈水（用量為米的1.5-2倍）3. 器具消毒

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[力克百科知識]中國黃酒[ 2015-04-21 10:29 ]

每說到中國的黃酒人們自然會想到紹興老酒、即墨老酒、福建老酒、蘭陵美酒等地方特色極濃的黃酒酒種，尤其是紹興酒；至于象江蘇江西的封缸酒、福建龍巖的沉缸酒、廣東的珍珠紅、遼寧的大連黃酒、黑龍江的響水米酒、湖北的孝感米酒、陜西的黑米酒、謝村黃酒等其知名度普及率較低，一般只有在本地及本地附近的消費者才了解和消費，且消費總量又極小，難成氣候，使專家學者發(fā)出“黃酒不能走向全國何以走向世界”的嘆息。然后黃酒不因其本土產(chǎn)品其貌不揚而消沉，也不因其只有中國生產(chǎn)而迸發(fā)。許多熱心于黃酒事業(yè)的人士，愛其優(yōu)秀的文化底蘊

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[力克百科知識]紹興黃酒釀春秋[ 2015-04-21 10:28 ]

　紹興是黃酒的故鄉(xiāng)，是聞名中外的酒文化名城。“酒因城而聞名遐邇，城因酒而風望倍增。”從春秋助越滅吳、振奮士氣的“醪”酒到現(xiàn)代成為國禮、榮膺國宴用酒，紹興酒歷經(jīng)數(shù)千年，聲譽遠播，四海揚名。　　紹興釀酒的歷史非常悠久，具體起源于何時已很難考證。據(jù)文物考古進行推斷，紹興酒應(yīng)起源于6000多年前的河姆渡文化中期，而有文字記載的歷史，則可依據(jù)《左氏春秋》、《呂氏春秋》兩部著作推至2400多年前的春秋戰(zhàn)國時期。　　《左氏春秋》中曾記載，越王勾踐為增加國家人口，補充兵力和勞力，曾采

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[釀酒工藝大全]黃酒的起源[ 2014-12-29 15:22 ]

黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國，且唯中國有之，與啤酒葡萄酒并稱三大古舊。約在三千多年前，商周時代，中國人獨創(chuàng)酒曲復式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多，著名的有浙江花雕酒、狀元紅、上海老酒、紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽封缸酒、無錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒等。但是被中國釀酒界公認的、在國際國內(nèi)市場最受歡迎的、最具有特色的，首推紹興酒。 ?黃酒以大米、黍米為原料，一般酒精含量14%-20%，屬于低度釀造酒。黃酒含豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括特有未知氨基酸，而人體自身不能結(jié)合成必須依靠食物社區(qū)的8種必需氨基酸黃酒都具備有，故被譽為“液體蛋糕”。

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